Produktname:
HERITAGE 1412/20
Sorte: Assyrtiko 100%
Kategorie: P.G.I. Kreta
Jahrgang: 2024
Alterung: 8+ Jahre
Volumen: 13,5% vol / Säure: 6.96g/l / pH: 3.03
Restzucker: 0.5g/l
Weinberg: Agies Paraskies
Boden: Sand
Höhe: 400m
Alter: 9 Jahre
Flächenertrag: 9 tn/ha
R E B S O R T E
Assyrtiko ist eine edle weiße Rebsorte,
vielleicht eine der großartigsten Rebsorten im Mittelmeerraum.
Sie stammt ursprünglich aus Santorini (Assyrtiko-Santorini),
verbreitete sich aber über ganz Griechenland und wurde zu
einer der wichtigsten einheimischen Rebsorten.
Es werden hauptsächlich trockene Weißweine produziert,
die zum Teil in Eichenfässern ausgebaut werden.
Außerdem auch eine Reihe süßer Weine aus
sonnengetrockneten Trauben.
Assyrtiko ist eine dieser seltenen weißen Rebsorten,
die unter heißen und trockenen klimatischen Bedingungen gedeihen
und gleichzeitig durch ihre knackige Säure den hohen Alkoholgehalt in perfekter Balance halten.
Es handelt sich eher um eine Sorte, bei der Extrakt, Körper und Struktur im Vordergrund stehen.
Assyrtiko macht einen schlanken, mineralischen und sehr konzentrierten Weißwein.
V I N I F I K A T I O N S P R O Z E S S
Die Trauben werden zwischen dem 25. August und dem 5. September von Hand geerntet
,mit größter Sorgfalt aus dem Weinstock ausgewählt und die Mostgewinnung erfolgt mit sanftem Druck.
Der Most wird einige Stunden lang bei niedriger Temperatur dekantiert und die Weinbereitung beginnt bei 16° bis 18 °C.
Wenn der Prozess abgeschlossen ist, wird der Wein dekantiert und bleibt zehn Monate lang in Kontakt mit der Hefe.
10 % der Menge verbleiben drei Monate lang in Fässern.
ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG
Helle und weiche Farbe mit grünem Farbton. Komplexes Fruchtaroma (Zitrusfrüchte, grüner Apfel) mit dem charakteristischen Kräuter- und Metallaroma dieser Sorte, das das Bouquet des Weins vervollständigt.
Der Alterungsprozess betont den mineralischen Charakter dieses Weines. Im Mund ist er cremig mit fruchtiger Komposition, metallischem Abgang mit kräftiger Säure. Der Nachgeschmack ist intensiv und lang anhaltend.
Wird bei 8°-10°C serviert und ist die perfekte Begleitung zu Meeresfrüchten, Fleisch mit weißen Saucen, Schalentieren und einer großen Auswahl an Käse.
ETIKETT
Heritage 1412/20
Drei verschiedene Weine, die den drei kleinen Kindern der Familie gewidmet sind.
Das Erbe, das wir der neuen Generation bieten.
Jede Sorte wird mit dem Charakter jedes Kindes kombiniert. Die Zahlen geben das Geburtsdatum des Kindes an.
