Όνομα προϊόντος:
HERITAGE 1412/20
Ποικιλία: Ασύρτικο 100%
Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Κρήτη
Εσοδεία: 2023
Χρόνος ζωής: 8+ χρόνια
Αλκοόλ: 13,5% vol / Οξυτητα: 6.96g/l / pH: 3.03
Υπολειπόμενα σάγχαρα: 0.5g/l
Αμπελώνας: Αγιές Παρασκιές
Εδάφη: Αμμώδη
Υψόμετρο: 400m
Ηλικία: 9 χρόνια
Στρεμματική Απόδοση: 9 tn/ha
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Το Ασύρτικο είναι μια λευκή ποικιλία παγκόσμιας κλάσης και μια από τις σπουδαιότερες ποικιλίες που απαντώνται στη λεκάνη της Μεσογείου. Προέρχεται από τη Σαντορίνη, αλλά εξαπλώθηκε σε όλη την Ελλάδα. Δίνει κυρίως λευκά ξηρά κρασιά, μερικά από τα οποία ωριμάζουν σε βαρέλι αλλά και γλυκά κρασιά που παράγονται από λιαστό σταφύλι. Το Ασύρτικο είναι μια από αυτές τις σπάνιες λευκές ποικιλίες αμπέλου που μπορούν να καλλιεργηθούν σε συνθήκες ζεστού και ξηρού κλίματος, διατηρώντας υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, σε άριστη ισορροπία με τη ζωηρή οξύτητά του. Πρόκειται για μια ποικιλία που εστιάζει στη δομή, στο εκχύλισμα και στο γευστικό όγκο και λιγότερο στον αρωματικό χαρακτήρα (winesofgreece.org).
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ
Ο τρύγος πραγματοποιείται
χειρονακτικά από τις 25 Αυγούστου έως
τις 5 Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια
διαλέγονται με αυστηρότητα στο
αμπέλι και η συλλογή του γλεύκους
πραγματοποιείται με απαλές πιέσεις.
Ο μούστος υπόκειται σε απολάσπωση
σε χαμηλή θερμοκρασία για μερικές
ώρες και η ζύμωση πραγματοποιείται
σε θερμοκρασία από 16°C-18°C.
Μετά το τέλος της αλκοολικής
ζύμωσης το κρασί μεταγγίζεται και
παραμένει σε επαφή με τις
οινολάσπες για 10 μήνες. 10% περίπου της ποσότητας ωριμάζει για 3 μήνες σε βαρέλι.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Φωτεινό απαλό χρώμα. Πολύπλοκα αρώματα φρούτων (εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο), βοτάνων και μεταλλικότητας συμπληρώνουν το μπουκέτο του κρασιού. Η παλαίωση ενδυναμώνει τον μεταλλικό χαρακτήρα αυτού του κρασιού. Στο στόμα διακρίνεται η κρεμώδης και η φρουτώδης σύστασή του, η μεταλλικότητα του κρασιού καθώς επίσης και η έντονη οξύτητα. Η επίγευση είναι έντονη με μεγάλη διάρκεια.
Σερβίρεται στους 8°C-10°C και συνοδεύει άριστα θαλασσινά, κρέατα με λευκές σάλτσες, όστρακα και μια μεγάλη ποικιλία τυριών.
Ε Τ Ι Κ Ε Τ Α
Heritage 1412/20
Μια τριλογία κρασιών αφιερωμένη στα 3 μικρά παιδιά. Η κληρονομιά που αφήνουμε στην νέα γενιά. Κάθε ποικιλία συνδυάζεται με τον χαρακτήρα του κάθε παιδιού. Οι αριθμοί συμβολίζουν την ημερομηνία γέννησης του κάθε παιδιού.
