Π Ο Ι Κ Ι Λ Ι Ε Σ

Βιδιανό:
Παλιά, γηγενής, αρωματώδης,
η πλέον αξιόλογη λευκή ποικιλία
του κρητικού αμπελώνα με
ιδιαίτερες ρίζες από το Ρέθυμνο.
Πρόκειται για πολύ ενδιαφέρουσα
ποικιλία οινοποιίας που διακρίνεται
από λεπτό άρωμα, λαμπρό ανοιχτό
κιτρινοπράσινο χρώμα, ισορροπία
γεύσης ενώ παράλληλα επιτρέπει
ενδιαφέροντες πειραματισμούς
στη χρήση του βαρελιού.
Το Βιδιανό είναι ο πιο φημισμένος
εκπρόσωπος του Κρητικού
αμπελώνα και θεωρείται,
όχι άδικα, ως η «λευκή ντίβα»
xτου νησιού.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ

Ο τρύγος πραγματοποιείται
χειρονακτικά από τις 10 έως
τις 20 Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια
διαλέγονται με αυστηρότητα στο
αμπέλι και η συλλογή του γλεύκους
πραγματοποιείται με απαλές πιέσεις.
Ο μούστος υπόκειται σε απολάσπωση
σε χαμηλή θερμοκρασία για μερικές
ώρες και η ζύμωση πραγματοποιείται
σε θερμοκρασία από 15°C-18°C.
Μετά το τέλος της αλκοολικής
ζύμωσης το κρασί μεταγγίζεται και
παραμένει σε επαφή με τις
οινολάσπες για 3 μήνες.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Φωτεινό απαλό κιτρινοπράσινο χρώμα. Πολύπλοκα αρώματα φρούτων (εσπεριδοειδή, ροδάκινο passionfruit και grapefruit), βοτάνων και νότες μεταλλικότητας συμπληρώνουν το μπουκέτο του κρασιού. Η παλαίωση ενδυναμώνει τον μεταλλικό χαρακτήρα αυτού του κρασιού. Στο στόμα διακρίνεται η κρεμώδης και η φρουτώδης σύστασή του, η μεταλλικότητα του κρασιού καθώς επίσης και η ισορροπημένη οξύτητα. Η επίγευση είναι έντονη με μεγάλη διάρκεια.
Σερβίρεται στους 8°C-10°C και συνοδεύει άριστα θαλασσινά, κρέατα με λευκές σάλτσες, κινέζικο και μια μεγάλη ποικιλία τυριών.

Ε Τ Ι Κ Ε Τ Α

White Diva:
Το Βιδιανό χαρακτηρίζεται ως η
πλέον δυναμική ποικιλία της
Κρήτης για αυτό και έχει πάρει
το όνομα «Λευκή Ντίβα» του
νησιού.

φύλλο δεδομένων 2021

φύλλο δεδομένων 2022

φύλλο δεδομένων 2023