Όνομα προϊόντος:
HERITAGE 2909/22
Ποικιλία: Βιδιανό 100%
Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Κρήτης
Εσοδεία: 2023
Χρόνος ζωής: 6-8 χρόνια
Αλκοόλ: 14.7% vol / Οξυτητα: 6.03g/l / pH: 3.46
Υπολειπόμενα σάγχαρα: 0.2g/l
Αμπελώνας: Πύργος Μονοφάτσι
Εδάφη: Άμμος – Πηλός
Υψόμετρο: 200m
Ηλικία: 28 χρόνια
Στρεμματική απόδοση: 12 tn/ha
Π Ο Ι Κ Ι Λ Ι Α
Βιδιανό:
Παλιά, γηγενής, αρωματώδης,
η πλέον αξιόλογη λευκή ποικιλία
του κρητικού αμπελώνα με
ιδιαίτερες ρίζες από το Ρέθυμνο.
Πρόκειται για πολύ ενδιαφέρουσα
ποικιλία οινοποιίας που διακρίνεται
από λεπτό άρωμα, λαμπρό ανοιχτό
κιτρινοπράσινο χρώμα, ισορροπία
γεύσης ενώ παράλληλα επιτρέπει
ενδιαφέροντες πειραματισμούς
στη χρήση του βαρελιού.
Το Βιδιανό είναι ο πιο φημισμένος
εκπρόσωπος του Κρητικού
αμπελώνα και θεωρείται,
όχι άδικα, ως η «λευκή ντίβα»
του νησιού.
Δ Ι Α Δ Ι Κ Α Σ Ι Α
Ο Ι Ν Ο Π Ο Ι Η Σ Η Σ
Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρονακτικά από τις 10 έως τις 20 Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια διαλέγονται με αυστηρότητα στο
αμπέλι και η συλλογή του γλεύκους πραγματοποιείται με απαλές πιέσεις. Ο μούστος υπόκειται σε απολάσπωση σε χαμηλή θερμοκρασία για μερικές ώρες και η ζύμωση πραγματοποιείται
σε θερμοκρασία από 16°C-18°C. Μισή αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα μέσα σε βαρέλια. Μετά το τέλος της αλκοολικής
ζύμωσης το κρασί ωριμάζει για ακόμα 5 μήνες μέσα σε βαρέλι και
παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες συνολικά για 10 μήνες.
Ο Ρ Γ Α Ν Ο Λ Η Π Τ Ι Κ Η
Π Ε Ρ Ι Γ Ρ Α Φ Η
Φωτεινό απαλό χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες. Πολύπλοκα αρώματα φρούτων (βερίκοκο, ροδάκινο και ανανάς), βοτάνων και νότες βανίλιας συμπληρώνουν το μπουκέτο του κρασιού. Στο στόμα διακρίνεται η κρεμώδης και η φρουτώδης σύστασή του και η ισορροπημένη οξύτητα. Η επίγευση είναι έντονη με μεγάλη διάρκεια.
Σερβίρεται στους 8°C-10°C και συνοδεύει άριστα θαλασσινά, κρέατα με λευκές σάλτσες, ζυμαρικά και μια μεγάλη ποικιλία τυριών.
Ε Τ Ι Κ Ε Τ Α
HERITAGE 2909/22
Μια τριλογία κρασιών αφιερωμένη στα 3 μικρά παιδιά. Η κληρονομιά που αφήνουμε στην νέα γενιά. Κάθε ποικιλία συνδυάζεται με τον χαρακτήρα του κάθε παιδιού. Οι αριθμοί συμβολίζουν την ημερομηνία γέννησης του κάθε παιδιού.
